餐桌上喝酒有什么老規(guī)矩？
山東人素善飲，天地都知道。但自己做為一個(gè)山東人，浪跡酒桌十余年，發(fā)覺(jué)山東人實(shí)際上論流量不如蒙古人，論喝酒的強(qiáng)烈水平不如北方人?？墒牵綎|人酒桌上的風(fēng)俗習(xí)慣和禮數(shù)多，喝法也多。這種物品優(yōu)劣攙雜，一些提高氛圍，而一些則令人討厭，這兒給諸位說(shuō)個(gè)一二。先講就座。山東省自古以來(lái)是禮儀知識(shí)之幫，因此酒桌上的主客、長(zhǎng)幼之分是不可以粗心大意的。酒桌上，一般沖大門口的部位（position )是主人或是上家公司的（就是說(shuō)付錢設(shè)宴的人），酒桌上有時(shí)候譽(yù)為為 ;堡主 ;。
在他的對(duì)門的部位（position )是主人一起來(lái)接待顧客的，叫 ;主陪 ;。這2個(gè)部位（position )全國(guó)各地稱呼有點(diǎn)兒差別，但含意類似。
異地的盆友倘若弄不清除在其中的前因后果，對(duì)你說(shuō)個(gè)簡(jiǎn)易的方式 ：要是看餐桌上杯里餐巾的疊法就能夠 辨別出去。這2個(gè)部位（position )的餐巾的疊法是不同尋常的。主人的餐巾一般是伸縮（含意:把物塊的一部分折過(guò))成圓柱形狀，插在水杯里邊的。而主陪的餐巾則是折成扇面畫狀的。其部位（position )的餐巾則是一般的三折呈花朵(a petal)狀。全部餐巾的合理布局有點(diǎn)兒像是展翅的鳳凰。定下了這2個(gè)位置，其他部位（position )就行明確了。坐著主人左邊的是 ;賓主 ；右邊的是 ;次賓 ;；相對(duì)性應(yīng)的，左邊靠著賓主的是 ;副主陪 ；右邊靠著次賓的叫 ;次陪 ；但叫 ;三陪 ;的多。其他的部位主客能夠 隨意坐，酒桌上譽(yù)為這種人是 ;不三不四 ；緣故是酒桌上沒(méi)有 ;三賓 ;、 ;四陪 ;的稱呼。
主客就座，剛開始倒酒。山東人喜愛(ài)喝酒，特別是在喜愛(ài)海碗喝酒。這好像有梁山好漢之遺韻?，F(xiàn)如今盡管無(wú)需海碗了，但杯子是無(wú)需的。倘若是在影片或是電視連續(xù)劇中見(jiàn)到山東人用那類三錢的小酒盅喝酒，那純碎(pure)是在胡扯。山東省當(dāng)下的規(guī)范杯是三兩三的高腳玻璃茶杯（到底是什么人開始流行起來(lái)的這類水杯難以書，但一瓶純糧酒恰好能倒三杯）。酒一般是純糧酒，近視度數(shù)一般是38度上下（山東人并不是太喜愛(ài)喝高度酒）。自然還可以喝啤酒，但一般依照純糧酒、啤酒1：6的占比換算。
入席后每名先滿上那樣的一杯，叫門口杯。含意是讓諸位自掃門前雪。這杯酒是每名在場(chǎng)的人必喝的，不喝是對(duì)主人或是上家公司的不重視。這杯酒自然要由主人領(lǐng)著大伙兒喝。主人一般要有一個(gè)開場(chǎng)詞，客套一番，隨后定下規(guī)范。就是這杯酒要分幾回喝了。一般是6次，叫 ;六起 ;。 ;起 ;的含意包括有 ;比較發(fā)達(dá) ;的含意，圖個(gè)好意頭。那樣大伙兒在主人的領(lǐng)著下，邊喝、邊吃、邊說(shuō)話。這一酒一般不碰杯，山東人叫 ;碰杯喝過(guò)算不上 ;?？墒窃诎丫蒲詺g的那時(shí)候能夠 在餐桌上點(diǎn)一下，叫 ;過(guò)電 ;。常常能夠 在餐館里邊聽(tīng)見(jiàn)那樣高腳杯磕磕碰碰(kē pèng)餐桌的乒乓球聲。酒桌譽(yù)為 ;明教匯報(bào)工作 ;。
等主人領(lǐng)著大伙兒滿飲此杯，該輪到主陪講話了。一樣是客套一番，也領(lǐng)著大伙兒喝一杯酒。一般狀況下，兩杯酒吞下就在500克左右，主客臉紅、腳底升云。這一那時(shí)候，主人公布禮畢，大伙兒能夠 隨意主題活動(dòng)了。留意了，這一隨意主題活動(dòng)并不是確實(shí)給你出來(lái)主題活動(dòng)一下醒解酒，只是能夠 和所有人獨(dú)立喝酒了，并且喝多喝少能夠 不用限定。一般這一那時(shí)候，顧客要對(duì)主人的盛情款待表達(dá)一下感激，一般輪是賓主與主人，次賓與主陪，以此類推。在這里期內(nèi)，是酒桌上氛圍活躍性（Active)的那時(shí)候，主客的關(guān)聯(lián)一下子能拉進(jìn)很多。但這一那時(shí)候通常是較為頭痛的那時(shí)候。由于這時(shí)早已有半斤白酒吞下，期內(nèi)喝酒的花式有多，非常非常容易喝醉酒。
例如有一種在宴席間斗酒的捉玻璃瓶手機(jī)游戲自己就深惡痛疾。就是說(shuō)賽事彼此一人一捆啤酒（10瓶），餐桌正中間放一瓶。賽事的人沒(méi)喝了自身的那一捆啤酒之前，不可以碰餐桌正中間的那瓶。等自身的啤酒喝了了，先爬取正中間的啤酒喝的算獲勝。這類游戲玩法老狐貍只玩過(guò)3次，2勝1負(fù)。第二天別說(shuō)有多不舒服了。也有喝時(shí)日的，就是說(shuō)一年12月，務(wù)必講出一個(gè)令人感動(dòng)的時(shí)日，不然要喝酒，說(shuō)的出他人喝。通常是還沒(méi)說(shuō)到10月，人就剛開始胡說(shuō)八道了。
一般山東人設(shè)宴，酒桌上必然要魚多。魚在山東省算 ;大菜 ；酒桌上叫 ;大物件 ;。別看啥美味佳肴，和魚對(duì)比也只有叫 ;涼拌菜 ;。并不是山東人希罕魚，關(guān)鍵是圖個(gè)好意頭， ;年年有魚 ;嘛。一般中魚的那時(shí)候，剁椒魚頭沖顧客，表達(dá)對(duì)顧客重視。這一那時(shí)候，顧客要喝剁椒魚頭酒，小尾巴方位的人要喝魚身酒，一般是 ;頭三尾四 ；隨后大伙兒一起吃魚。剩余的魚骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩余的魚骨頭做個(gè)湯的那時(shí)候，實(shí)際上是在說(shuō)：宴席開展的類似了，該告一段落。魚骨頭作的湯叫 ;雜魚頭湯 ；就是說(shuō)把魚骨頭和碎魚類加湯，加胡椒粉、醋再燉，味兒很美味。沒(méi)喝了的盆友能夠 自身用來(lái)嘗一嘗，既美味又不浪費(fèi)。等湯上去了，大伙兒喝下身高的杯中酒，用餐，隨后宴席完畢。
山東人喝酒時(shí)間一般較為長(zhǎng)，除開一些禮儀知識(shí)性的宴席操縱（control)在一個(gè)鐘頭上下外，一般宴席時(shí)間要超出3鐘頭，而一些好友中間的聚會(huì)活動(dòng)則時(shí)間更長(zhǎng)。老狐貍喝酒時(shí)間多、數(shù)多的一次紀(jì)錄是以中午5點(diǎn)和2個(gè)兄弟在大排擋開喝啤酒，一直喝下去零晨5點(diǎn)，人們?nèi)齻€(gè)人一共喝過(guò)108瓶啤酒（以便湊梁山好漢108將的數(shù)）。大排擋老總不斷夸贊人們好流量，讓我們每位加送一大扎啤酒（一升過(guò)多），結(jié)果哥三個(gè)喝了后嘔吐半條大馬路。因此在山東省除開流量小的，一般人一場(chǎng)酒要喝個(gè)半斤八兩吧？等宴席完畢，絕大多數(shù)毫無(wú)疑問(wèn)是嘴巴變大、步伐歪了。
