關(guān)于啤酒的十個誤傳
炎炎夏日,喝啤酒成了不少人解暑的。而一些關(guān)于啤酒的說法甚至?xí)缓芏嘞M者(Consumer)當(dāng)作借口,來一飽自己喝啤酒的口福。不過,美國 ;喝啤酒 ;網(wǎng)站近日總結(jié)并糾正了有關(guān) ;啤酒的10大誤傳 ;希望對啤酒情有獨鐘的人能有所警醒(使人警覺醒悟)。
1.淡啤酒能防啤酒肚。雖然淡啤酒一般含熱量(Heat)90—100卡路里(Calorie),一般啤酒含熱量(Heat)在200卡路里(Calorie)以下,但營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為兩者區(qū)別可忽略不計,淡啤酒能防啤酒肚的說法并不靠譜。
2.啤酒顏色深,酒精含量高。這種說法沒根據(jù)。啤酒顏色與酒精含量無關(guān),而取決于麥芽的顏色。麥芽發(fā)芽后,需烘干后才能發(fā)酵(fermentation)釀酒。而大米糖稀、蜂蜜、玉米糖稀會增加啤酒的酒精含量,但不影響啤酒的顏色。
3.反復(fù)冰鎮(zhèn)不會破壞啤酒質(zhì)量。如果反復(fù)解凍冷凍若干次,啤酒質(zhì)量肯定會逐漸下降(descend)??諝狻⒐庹蘸蜁r間都會破壞啤酒質(zhì)量。新鮮啤酒避光儲存,口感更好。
4.美國啤酒酒精少。美國啤酒酒精含量以重量計算,而其他大多以容積(volume)計算。由于啤酒比重低于水的比重,美國啤酒酒精含量數(shù)字相對較小。但實際所含酒精并不少。
5.愛爾蘭黑啤口感更好。這種說法沒道理。其實當(dāng)?shù)睾谄『统隹?Exit)啤酒是一樣的,但是由于運輸?shù)木壒?,出?Exit)黑啤的新鮮度會受到影響。
6.啤酒不應(yīng)該有苦味。啤酒苦味來自啤酒花,所有啤酒中的啤酒花可平衡甜麥芽并起到防腐劑(性狀:呈液體、膠體)的作用。不同啤酒中啤酒花含量不同,但也可讓啤酒帶有不同風(fēng)味,口感更好。
7.綠瓶裝的啤酒。研究(research)發(fā)現(xiàn),棕色酒瓶其實比綠色或無色酒瓶遮光保護(hù)作用更好。之所以有這一誤傳,主要是因為二戰(zhàn)后歐洲的棕色玻璃短缺,于是啤酒改用綠瓶裝并大量出口(Exit)。
8.女人不喜歡喝啤酒。事實(Fact)上,女人和男人一樣喜歡啤酒。在啤酒,女人釀造的啤酒比男人更多。
9.啤酒 味精可增進(jìn)。啤酒加味精等于自制的說法,沒有足夠科學(xué)依據(jù)。味精里的氨基酸(amino acid)與酒精結(jié)合,使啤酒的性質(zhì)發(fā)生改變,會讓人口干舌燥,但飲酒者依然感覺清醒,身體也沒有別的異常變化。
10.吃海鮮喝啤酒。海鮮中含有嘌呤和苷酸,而啤酒中富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素(vitamin)B1。吃海鮮時喝啤酒,則會增加人體血液中的尿酸(Uric acid)含量,形成難排的尿路結(jié)石,或?qū)е卵蛩?Uric acid)水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng)。(完)